PARA HACER MI PRIMERA ENTRADA ESCOGÍ ALGO DULCE...
BRAZO GITANO CON CREMA PASTELERA
PARA EL BIZCOCHO:
6 HUEVOS
200 Gr AZÚCAR
200 Gr HARINA DE REPOSTERÍA
AZÚCAR GLASÉ AL GUSTO
Monta los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen mas o menos 10 minutos añade la harina pasada por el tamiz este paso es importante para que no se formen grumos y una vez tamizada se añade a la mezcla de huevos para mezclar la harina se utiliza esta vez una espátula con movimientos envolventes no muy rápido para que no baje mucho la mezcla de huevos.
Se prepara la bandeja con papel de horno engrasado y enharinado se vierte la mezcla y se dan unos golpecitos sobre la mesa para que suban las burbujas de aire y que mas firme la masa se pone en medio del horno a 180º c 20 minutos mas o menos hasta que este cocido pero sin que coja mucho color lo mejor es comprobarlo pasados 20 minutos pinchándolo con un palillo en medio porque cada horno es un mundo.
Se saca del horno se deja templar 2 o 3 minutos se desmolda caliente sobre un paño de cocina previamente bañado con azúcar glasé al gusto el bizcocho se puede bañar con almíbar para que no resulte muy reseca su textura se enrolla en el trapo para que coja su forma y se mete en la nevera mientras hacemos la crema pastelera....
CREMA PASTELERA
250 cc DE LECHE
1 SOBRE DE AZÚCAR DE VAINILLA
2 YEMAS DE HUEVO
50 Gr DE AZÚCAR
20 Gr DE HARINA DE REPOSTERÍA TAMIZADA
En un cazo se pone la leche con el azúcar avainillado y se pone a hervir por otro lado se baten las yemas de huevo con el azúcar granulado hasta que forme una mezcla suave se incorpora la harina y se revuelve tras el primer hervor de la leche se añade sobre la mezcla anterior sin dejar de revolver hasta mezclar todo muy bien se devuelve al cazo los ingredientes y se deja hervir un minuto hasta que espese quedara suave.
(Como segunda opción y a quien le guste se puede hacer la crema pastelera de chocolate con los mismo ingredientes solo que cuando se vierta la leche hirviendo a la mezcla se le añade 80 Gr de chocolate de repostería y se remueve hasta que se funda luego se lleva al fuego 1 minuto y se finaliza de la misma manera que la crema pastelera tradicional)
(Como segunda opción y a quien le guste se puede hacer la crema pastelera de chocolate con los mismo ingredientes solo que cuando se vierta la leche hirviendo a la mezcla se le añade 80 Gr de chocolate de repostería y se remueve hasta que se funda luego se lleva al fuego 1 minuto y se finaliza de la misma manera que la crema pastelera tradicional)
La importancia de tamizar la harina no es otra mas que le da aire y evitar los grumos a la hora de verter líquidos sobre la misma es un buen truco para que quede una crema mas fina.Otro truquito para que la crema pastelera no cree nata por lo alto es una vez este apagado el fuego es poner papel film sobre ella mientras se enfría así aguantara perfecto hasta su utilización.
ENROLLADO DEL BRAZO
Desenrolla el bizcocho frió con mucho cuidado de no quebrarlo y rellena con la crema pastelera vuelve a enrollar esta vez sobre si y corta los extremos para que quede mas bonito y una vez envuelto liale en papel film para que apriete y no pierda la forma mete en la nevera hasta la hora de servir.
HORA DE COMER...
Desenvuelve y bañalo con azúcar glasé a gusto y un chorreon de caramelo liquido que lo acompaña estupendamente.
Bueno dicho todo y sin alargarnos mas jeje.... QUE APROVECHE
